香港美食攻略日本料理_香港美食攻略日本料理视频

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       接下来，我将针对香港美食攻略日本料理的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下香港美食攻略日本料理的话题。

1.香港好吃多的地方有哪些

2.荃湾如心海景酒店附近好吃的

3.能介绍下日本料理吗?

4.日本料理如何点餐

5.香港旺角好吃的海鲜

6.香港什么好吃的地方推荐表

香港好吃多的地方有哪些

       香港是一个美食之都，各种驰名中外的美食都可以在这里找到。以下是香港好吃多的地方的推荐：

       第一，尖沙咀海港城购物中心食街。这里集合了各类美食，包括小吃、快餐、餐厅、酒吧等，是一个不容错过的美食天堂。无论是日本料理、粤菜、西餐还是小吃美食都可以让您大饱口福。

       第二，旺角女人街。这里聚集了众多的小吃摊和小餐馆，最受欢迎的莫过于排挡美食。例如，招牌的煎饺和煎蛋糕、叉烧饭和烧腩肉饭等，味道鲜美，让人回味无穷。

       第三，铜锣湾时代广场购物中心。这里有很多不错的餐厅，如意粉面、底层咖喱牛腩和蛇皮鱼餐厅等。你可以品尝到地道的港式美食，在享受美食的同时，还可以欣赏到香港市区独特的景色。

       总的来说，无论你在香港走到哪里，都可以发现很多美食之地。这仅仅是许多好吃的地方之一，还有很多其他不容错过的美食之处等你去探索。

荃湾如心海景酒店附近好吃的

       标题：香港迪士尼附近好吃的地方推荐

       首段：在香港迪士尼去玩，除了要玩得开心，当然还要吃得满意。迪士尼附近有不少好吃的地方，有特色小吃、港式茶餐厅、日本料理等供您选择。例如位于迪士尼度假区内的“咕_米嘻”餐厅，推出了多款可爱的米奇主题美食，是游客们拍照的绝佳地点。

       第二段：如果您想要寻找更地道的港式小吃，那么可以考虑前往荃湾街市。这里有不少小摊位可以品尝到香港著名的烧腩仔、鲜虾云吞等美食。最受欢迎的当属“李家菜园”了，他们的葱油饼和猪仔饭都是绝佳的选择。

       第三段：如果您是日本料理爱好者，那么就不要错过迪士尼海洋酒店内的“天海寿司”餐厅。这里的寿司新鲜美味，品种也十分丰富，让您在享受美食的同时，还能欣赏到饱览迪士尼度假区全景的景色。此外，这里还提供了汉堡定食和拉面等日本风味菜品，也深受游客们的喜爱。

       以上就是香港迪士尼附近好吃的地方的推荐。去迪士尼不仅可以玩耍，还可以品尝到各种美食，可以说是一举两得。

能介绍下日本料理吗?

       荃湾如心海景酒店位于香港新界荃湾区，周围有很多美食选择。以下是一些推荐的餐厅和美食：

       1.荃湾如心广场：如心广场是荃湾较大的商场之一，里面有很多餐厅和美食店。推荐餐厅包括翠华餐厅(荃湾店)、味千拉面(荃湾店)和一品_味茶餐_等。

       2.荃新天地：荃新天地是荃湾另一个较大的商场，里面也有不少餐厅和美食店。推荐餐厅包括香港茶餐厅(荃新天地店)、和民日本料理(荃新天地店)和TheSkyRestaurant&Lounge等。

       3.荃湾广场：荃湾广场是一个较小的商场，但也有一些餐厅和美食店。推荐餐厅包括美心MX(荃湾广场店)和家乐缘(荃湾广场店)等。

       4.愉景新城：愉景新城是荃湾的一个大型综合社区，里面有很多住宅楼和商业设施。推荐餐厅包括翠华餐厅(愉景新城店)、吉野家(愉景新城店)和新界甜品(愉景新城店)等。

       除了以上商场和社区内的餐厅，荃湾还有很多街边小食店和餐馆，可以尝试香港经典的街头美食，如鱼蛋、烧腩仔、牛杂等。

日本料理如何点餐

       日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。

       和食中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。

       “刺身”，即生鱼片，是日本人最佳的生食。自古以来日本就有吃生食的习惯，江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，制作河豚刺身的厨师，必须取得专业资格，这刺身鲜嫩可口，但价格很贵。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。这芥末的日语叫“ゎさび”，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，一遇污染就凋萎。山葵像小萝卜表皮黑色，肉质碧绿，磨碎捏团放酱油吃生鱼片，它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。

       “寿司”，又称四喜饭，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱形，就成“卷寿司”。寿司鲜美爽口，价格大众化，很受日本民众的喜爱。东京的“捏饭寿司”，客人可以一边吃，一边欣赏厨师的手艺。

       饭团，是用双手把煮熟的米饭攥成的，大小适中，里面放上咸梅干或咸鲑鱼。攥时两手蘸上水和盐，使饭团略带咸味，外面包上紫菜，三吃食配些咸菜。把饭团包在竹皮里，旅行或郊游时携带着作野餐，这是日本传统习惯。

       “天妇罗”，是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

       “寿喜烧火锅”，亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及。它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。日本古代就有这种进食的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅上，大家边煮边吃。

       “石烧”，是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。 日本培育出一种牛，肉质柔软得能用筷子剥裂，入口就化，鲜嫩异常。这种神户牛和松阪牛，在国际上享有盛誉，但价格不菲。

       “烧鸟”，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。“烧鸟屋”，在日本各地都可见到。 现在，日本料理中主要是鱼类，肉类和蔬菜。古代的日本，肉类曾是主食之一。但公元675年，受佛教的影响，天武天皇颁布了不准食用牛、马、狗、猴、鸡等的禁令，日本人很少食肉的习惯持续了千余年。直到江户时代，日本仍不宰杀家禽、家畜，但狩猎场烹调的野味还是可以吃的。明治维新后，从欧美引进了食肉的习惯，并迅速在全国普及。

       日本生产的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。吃米饭时，常搭配有青菜、鱼、肉等副食，并搭配黄酱等调味汤、腌酱菜。在副食中，现在也有不少人采用西式或中华料理来搭配。 日本面条，价廉物美，尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。

       日本人在饮食生活方面，自古以来就有简朴节约的观念。此外，为了预防收成不佳而作为储备和保存的食物有：酱菜、腌制的鱼和肉类、风干的食品等。

       吃饭时一般使用木质的筷子，日本的筷子比中国的短，男的22公分，女的21公分。

       日本社会运行的节奏很快。日本的早餐很简单，午餐也比较随便，而晚餐最为丰盛。

       日本人每逢喜事时，常吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。糯米中加入红豆一起蒸，作成红豆饭，红豆的颜色会将糯米染红，而红色象征火和太阳的颜色，也是自古以来被视为吉祥的颜色。而鲷鱼的鱼身鲜红，所以成为吉祥的象征。

       在酒类中，日本酒（酒精浓度15％～16％)用量可观。1994年，日本酒类的消费约为1000万千公升，生产量为934万千公升，其中啤酒占76％、日本酒占11％、烈性酒占7％。日本人经常在下班后和客户、同事或上司一起喝酒，以增进人际关系。

       日本最大众化的饮料是绿茶。咖啡也深受现代日本人的喜爱，红茶和乌龙茶也相当普及。

       在日本可以品尝到各种世界名菜，但为了适合日本人的口味，大多数有点日本化。东京是国际烹调的橱窗。在日本最普遍的外国饭菜就是中华料理，由华人经营的饭店相当多。此外，韩国、法国、意大利、印度等料理，也很受欢迎。

       现在，日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包意大利面条，已部分替代了饭团。鸡肉食用量比1960年增加了10多倍，而大米的销售量却比20多年前减少1/3，而且还在下降。速冻食品受到主妇们的青睬，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。

       四大料理： 1.怀石料理 煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料十分讲究。茶馆主人按季节，精心挑选新鲜海产和蔬菜烹调落足心思。怀石料理讲究环境的幽静，料理的简单和雅致。

       2.卓袱料理 中国式的料理，其特色是客人围著一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源於中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以发扬。由於盛行於长崎，故又称「长崎料理」。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

       3.茶会料理 室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴「茶会料理」。初初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。

        茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器——饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。

       4.本膳料理 属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图型 以示吉利。 用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿著左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧?起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，契两口饭再夹一次菜。

       日本寿司介绍）的九十五家寿司店，以"寿司"为字号的只有两家，绝大部分都是用"鮨"字上，加入米饭是事过多年之后的事了。而且加入米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。也就是说，当初寿司并不是"米饭加小菜"的食物，只是保存鱼肉的一种方法，米饭是为达此目的而加入的一种"媒介"。这种主要目的在于保存的鮓被称为"驯寿司"，区别于"手攥寿司"。

       （专业词语） "舍利（SHARI）"：指寿司用的米饭。"银舍利"：最高级、最好吃的米饭。

        "上がり（花）AGARI（BANA）"：刚泡好的茶。

        "がり（GARI）"：生姜片。形容吃姜片时所发出的声音。

        "舌（SHITA）"：贝的斧足。

        "军舰卷（GUNKAN-MAKI）"：米饭团外侧包上紫菜，上面放上海胆酱或鲑鱼子等。从侧面看，样子像军舰。

       （没有道理的规矩）

       "寿司通"说：煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。

       "寿司通"说：应当先吃红肉鱼然后再吃白肉鱼，最后做为点心吃煎蛋寿司是正确的顺序等等。可是实际上不必受那样的约束，自己喜欢怎么吃就怎么吃吧！

       日本菜的特点

       自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。

        “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；

        “五色”是指白、黄、红、青、黑；

        “五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。

       日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。

       日本菜的首要特点是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期的菜，每个季节的菜。

       原料： 菜的原料要保证新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼。其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主。 鱼类的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。 肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的。另外，使用蘑菇的品种比较多。

       烹制：日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。味精也尽量少放。 配料： 在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水。因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如同中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。所以高级菜都是用木鱼花汤和清酒为主，而且清酒的使用量也是很大的。 日菜使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点，浓口即一般酱油，重口颜色深而口味上甜一点。 在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜量少而精。 配菜的装饰物随季节而变化，有花椒叶、苏子叶、竹子叶、柿子叶、菊花叶等等。日本用四季不同的花和叶来点缀菜点，这就更能表现出怀石料理的内容日菜使用的大酱也是多种多样的，一般早餐用信州大酱或白大酱作酱汤，午晚用赤大酱作酱汤。

       日菜的调料、配料很多，但大体上以这几种为主。

       日餐烹调要领：

       醋拌料理烹调要领

       在日本料理中，所谓醋拌料理即是将生的鱼贝类或略烫过的蔬菜类材料，拌以其他混拌材料而做出来的菜肴。 由於醋拌料理鲜要加入其他调味，所以选料上以新鲜为主，其次是要洗涤乾净并将水份吸乾。至於需要略为烫熟的蔬菜类，注要要在水份吸乾后才洒上酱油，以免令到蔬菜变得糊软。 醋拌料理的口味可随季节及菜肴而变换。例如配合春夏的菜肴，略酸的醋拌会较讨好；秋冬则宜减少酸度。又例如配合下酒菜肴时，可以较为清淡爽口，配饭时，则宜略带甜味。 最后，醋拌料理的调味汁最好在食用前才淋上，以免令到料理因久放而令色泽及口感变差。

       煮卤料理烹调要领

       日本煮卤料理要注意的事项颇多，由锅子的大小、调味料的下锅次序、用甚麼材料的盖子等都会直接影响食物的美味程度。 首先是锅子，最好选用与所煮分量大小一致的锅子，这样材料就可以平排於锅子内，使食物均匀吸收汤汁。

       其次是调味料的下锅次序，先要加入酒及渗透力较慢的砂糖，然后再加入酒、酱油及盐等。煮肉或蔬菜时，待材料吸收大部分汤汁才加入调味料；若煮鱼贝类食物，则先下调味料调好汤汁 煮卤时最好选用木制盖子，而盖子可先行以清水浸湿，以免沾上味道或染上颜色。煮鱼贝类时可用铝箔纸盖；而易於溶化的食物则用纸盖子。 为了使食物均匀入味，可待汤汁剩下三分一时，将锅子倾斜，轻轻翻动材料，直至汤汁被煮乾.

       火锅料理烹调要领

       煮调日本料理的方法有很多种，而每一种料理都有其要注意之事项，就由今个星期开始，为大家介绍掌握各样料理的要领。首先是非常「应节」的火锅料理。

       煮日本火锅跟我们香港人「打边炉」完全不同，他们对煮汤底的技巧及步骤非常讲究。首先将火锅的材料洗净、切片或切块，然后整齐地排好。而汤底会先在普通的锅子烧煮，然后再转到砂窝中上桌。 有几点需要特别注意。第一，汤汁要保持淹过材料的高度，因此边煮边加汤；第二，要边煮边去掉沫渣；第三，别一下子放太多材料进火锅，应放入能一次吃完的量；第四，由於汤汁会愈煮愈浓，所以以中度的火候去煮最好。

香港旺角好吃的海鲜

       日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异，效果不同。

       日本料理中最高档的是怀石料理，礼仪繁多。但是在中国基本没有，在日本也都是高档宴会或者茶道馆等才会有。

       以吃为主的点法，是亲朋好友相聚型，既有老小，也含男女。这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅，喝居其次。因此，点菜的要领应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵，口味由重到轻。

       以喝为主的点法，大部分发生在有着各种合作关系或者所属关系的男性之间，人数不会太多。他们的目的不在吃，而是通过“酒”这把钥匙，把各自心里的话匣子打开，增进相互间的关系和情谊。

       为了配合最后的主食，到了中后场，需要用清汤或新鲜蔬菜清一下口，为了好记，俗称它做：溜缝儿。

扩展资料：

       菜的种类，要跟随口感，从鸡肉、猪肉到牛肉渐入佳境。随后过渡到海鲜类，最后是清淡的煮、炖类家庭小菜和五颜六色的鲜菜沙拉类。选择烹饪方法时，注意从煎、炸、烤、煮入手，其间分别穿插各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜，做到浓淡搭配、高低相间。

       日本料理的喝酒，一般先来啤酒，喝上几大口，清澈爽口的冰凉液体从舌根流进喉部通过食道，把忙得热气腾腾的身体冷却下来。

       而为勾兑烧酒配菜时，点些略微油腻的炖五花肉、烧烤牛肉、炸鸡块和油炸大虾及蔬菜等最为适宜。

       聊到话题将尽时，可能会出现冷场的窘境。此时点一两道很特别的佳肴，有可能的话，讲一席佳肴背后的小故事，肯定能把气氛搞得层叠荡漾，高潮迭起，令朋友们刮目相看。

       

参考资料：

日本料理_百度百科

香港什么好吃的地方推荐表

       香港旺角是一个著名的美食区，尤其是海鲜。以下是一些可以考虑去品尝海鲜的地方：

       1.旺角街市：旺角街市是一个传统的海鲜市场，位于旺角中心地带。在这里，您可以找到各种新鲜的海鲜，包括龙虾、螃蟹、扇贝、海参等。旺角街市有许多摊位，提供各种海鲜和小吃，价格也比较实惠。

       2.旺角海鲜酒家：旺角海鲜酒家是一家著名的海鲜餐厅，位于旺角中心地带。在这里，您可以找到各种新鲜的海鲜，包括龙虾、螃蟹、扇贝、海参等。旺角海鲜酒家提供各种海鲜菜肴和小吃，味道鲜美，价格也比较实惠。

       3.旺角寿司店：旺角寿司店是一家著名的日本料理店，位于旺角中心地带。在这里，您可以找到各种新鲜的海鲜，包括金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼等。旺角寿司店提供各种寿司和小吃，味道鲜美，价格也比较实惠。

       4.旺角烧烤店：旺角烧烤店是一家著名的烧烤店，位于旺角中心地带。在这里，您可以找到各种新鲜的海鲜，包括龙虾、螃蟹、扇贝、海参等。旺角烧烤店提供各种烧烤菜肴和小吃，味道鲜美，价格也比较实惠。

       总结起来，香港旺角有许多地方可以品尝到美味的海鲜，您可以根据自己的喜好和预算选择不同的地方和餐厅。

日本料理包含哪些?

       香港美食是世界闻名的，这里汇聚了各种各样的美食。如果你是一位美食爱好者，那么来香港一定不能错过以下这些地方。

       首先是太平山顶，这里可以让你欣赏到香港迷人的夜景。还有很多餐厅可以供你选择，从正式的餐厅到小摊位，都有不同的美食。比如，香港特色烧腩仔、美味海鲜、咖喱鱼蛋等等，价格也很实惠。

       其次是铜锣湾，这里有很多代表香港地道食物的小吃摊位，包括叉烧包、菠萝油、奶茶等等。此外，铜锣湾还有很多日本料理和甜品店，让你可以尝试到多种美食。

       最后是九龙城城门沙爹街，这里有最传统最正宗的沙爹美食。商家会用秘制的酱料，将各种肉类串起来，烤得金黄酥脆，味道十分美味。如果你喜欢香辣美食，那么一定不能错过这里。

       以上三个地方都是香港美食的代表，无论你喜欢什么口味的食物，都可以在这里找到合适的选择。

       [编辑本段]概述　　日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。 “日本料理”的“理”,它的意思是盛东西的器皿.

       介 绍　　

       日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感 [编辑本段]分类　　日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤

       本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将[1]菜放在有脚的托盘上使用。

       怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。

       会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

       桌袱料理

       桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

       茶会料理

       日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。

       大学料理

       一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

       面食料理

       日本有好几种面条，比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。现在，日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。现在，速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。

       修行料理

       修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

       此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。 [编辑本段]简介　　日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。 [编辑本段]名词解释　　1. 白味増　是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

       2. 赤味増　与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语

       中"红"的意思，所以也叫红大酱。

       3. 樱味増　一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。

       4. 八丁红大酱　据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的

       高级品。

       5. 石野粒味増　味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，

       石野是酱的牌名。

       6. 云丹酱　中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面

       **的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱。

       7. 清酒　颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。

       8. 赤清酒　味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。

       9. 味淋酒　是一种**透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调

       料。

       10. 木鱼花 由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或

       宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。

       11. 一遍木鱼花　制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈 。

       12. 二遍木鱼花　制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

       13. 小海带　海中的一种植物，我国叫裙带菜。

       14. 昆布　专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

       15. 昆布汁　一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

       16. 浓口酱油　颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，

       也可做一般菜的调味品。

       17. 重口酱油　颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。

       18. 红鱼子　经腌制后的大马哈鱼子。

       19. 大头鱼　又称加吉鱼，分为红、灰两种。

       20. 虾芋头　一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。

       21. 奴达　外来语，用大酱做调料的冷拌菜。

       22. 酸藕　用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

       23. 菊花萝卜　用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。

       24. 绿花菜　跟普通菜花一样，绿色。

       25. 酸菜花　用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。

       26. 苏子叶　是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中

       草药。

       27. 小菊花　**可食用的菊花。

       28. 黑根丝　牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

       29. 掐菜　绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。

       30. 赤茶水　即用日本红茶沏成的茶水。

       31. 干瓢　干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。

       32. 土当归　一种植物的名字，茎可以吃。

       33. 天重汁　天重是外来语　用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重

       汁。

       34. 七味唐辛子　外来语　一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食

       用面食时都喜爱放它。

       35. 纹蛤　海中一种表面带有青纹的贝类。

       36. 红酸梅　经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。

       37. 白酸梅　经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经

       常食用。

       38. 鱼糕　用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。

       39. 江瑶柱　海中的贝类，形似扇贝。

       40. 猪外肌肉　又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的

       肉。

       41. 丁字麸　是豆制品中的一种。

       42. 汁腌菠菜　用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。

        卷寿司与握寿司43. 土佐酱油　用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。

       44. 日式高汤 用柴鱼,昆布所煮的高汤,一次汤可做味啉汤,二次汤可做土瓶蒸。

       45. 寿司 日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。

       46. 刺身 日式生鱼片或海鲜片。

       47. 金枪鱼 日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼

       48. 鲑鱼 又名大马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类

       49.天妇罗 即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

       50.寿喜烧 亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。

       51.石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

       52.烧鸟 也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火收那个烤。

       53.铁板烧 在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。

       今天关于“香港美食攻略日本料理”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“香港美食攻略日本料理”，并从我的答案中找到一些灵感。